Ramazan Bayramı’nın vazgeçilmezi olan baklava, geleneksel olarak bol şeker ve rafine un içeriğiyle hazırlanır. Ancak bu durum, diyabet hastaları ve sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için endişe verici olabilir. Uzman Diyetisyen Elif Melek Avcı, hem lezzetten ödün vermeyen hem de kan şekerini dengeleyen alternatif bir baklava tarifi paylaştı. Tam buğday unu veya badem unu kullanılan, rafine şeker içermeyen bu özel tarif, bayram tatlılarını daha sağlıklı hale getirmenin mümkün olduğunu gösteriyor.

ŞEKERSİZ BAKLAVA İLE BAYRAM TATLILARI DAHA HAFİF VE SAĞLIKLI OLABİLİR

Geleneksel baklava tariflerinde kullanılan beyaz un ve şekerli şerbet, kan şekerini hızla yükselterek özellikle diyabet hastaları için risk oluşturabiliyor. Bunun yerine düşük glisemik indeksli malzemelerle hazırlanan baklava, kan şekeri dengesini koruyarak tatlı krizlerini sağlıklı bir şekilde yönetmeye yardımcı oluyor.

Uzman Diyetisyen Elif Melek Avcı, sağlıklı tatlı alternatiflerinin önemini vurgulayarak şu açıklamada bulundu:

“Sağlıklı beslenme, tatlılardan tamamen vazgeçmek anlamına gelmez. Geleneksel tarifleri daha besleyici hale getirerek de lezzetli tatlılar hazırlayabiliriz. Rafine şeker yerine doğal tatlandırıcılar, beyaz un yerine besleyici unlar kullanarak, tatlıları daha sağlıklı hale getirmek mümkün. Özellikle Ramazan Bayramı’nda tatlı tüketimi arttığı için bu tür alternatif tarifler kan şekeri dengesi ve genel sağlık açısından büyük önem taşıyor.”

SAĞLIKLI VE DİYABET DOSTU BAKLAVA TARİFİ

Elif Melek Avcı’nın önerdiği diyabet dostu baklava, tam buğday unu veya badem unu ile hazırlanıyor ve şekerli şerbet yerine hurma özü veya keçiboynuzu özüyle tatlandırılmış doğal bir şurup kullanılıyor. Böylece, tatlı ihtiyacını karşılayan ancak aynı zamanda sağlıklı beslenmeye destek olan bir tarif ortaya çıkıyor.

Malzemeler:

Hamur İçin:

               •             2 su bardağı tam buğday unu veya badem unu (düşük karbonhidrat için)

               •             1 çay bardağı yoğurt

               •             1 çay bardağı zeytinyağı

               •             1 adet yumurta

               •             1 çay kaşığı sirke (hamurun gevrek olması için)

               •             Yarım çay kaşığı tuz

               •             Yarım çay kaşığı karbonat veya kabartma tozu

İç Harcı İçin:

               •             1 su bardağı dövülmüş ceviz, fındık veya badem

Şurup İçin:

               •             1 su bardağı su

               •             Yarım su bardağı şekersiz hurma özü veya keçiboynuzu özü

               •             1 çay kaşığı limon suyu

Hazırlık Aşamaları:

               1.           Hamuru hazırlayın: Unu bir kaba alın, yoğurt, zeytinyağı, yumurta, sirke, tuz ve karbonatı ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.

               2.           Hamuru açın: Hamuru 10-12 bezeye ayırın ve nişasta yardımıyla çok ince açın.

               3.           Kat kat dizin: Açtığınız yufkalardan 3-4 tanesini yağlanmış tepsiye serin. Üzerine ceviz serpiştirin. Tüm yufkalar ve cevizler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

               4.           Kesme ve pişirme: Baklavayı istediğiniz şekilde dilimleyin. Üzerine eritilmiş tereyağı veya fırça ile az miktarda zeytinyağı sürün. Önceden ısıtılmış 170°C fırında 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.

               5.           Şurubu hazırlayın: Su ve hurma özünü kaynatın, limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın. Şurubu soğumaya bırakın.

               6.           Şerbetleme: Fırından çıkan sıcak baklavaya soğuk şurubu dökün ve en az 3-4 saat dinlendirin.

BAYRAMDA SAĞLIKLI TATLI TÜKETİMİ İÇİN UZMAN ÖNERİLERİ

Sağlıklı beslenme bilincinin her geçen gün arttığını belirten Uzman Diyetisyen Elif Melek Avcı, bayramda tatlı tüketimini daha dengeli hale getirmek için şu önerilerde bulunuyor:

✅ Beyaz un yerine tam buğday unu, badem unu veya hindistancevizi unu kullanarak daha besleyici bir hamur elde edebilirsiniz.

✅ Şekerli şerbet yerine doğal tatlandırıcılar veya şekersiz meyve özleriyle hazırlanmış hafif bir şurup tercih edebilirsiniz.

✅ Tereyağını azaltarak daha hafif bir tatlı elde edebilir, zeytinyağı veya sade yağ (ghee) kullanarak lezzet katabilirsiniz.

✅ Porsiyon kontrolüne dikkat edin ve tatlı tüketimini gün içine yayarak ani kan şekeri yükselmelerini önleyin.

✅ Tatlıyı protein ve lif içeren bir öğünle tüketerek kan şekerinin dengede kalmasını sağlayabilirsiniz.

Uzman Diyetisyen Elif Melek Avcı, bayramda sağlıklı beslenmenin önemine vurgu yaparak şu mesajı veriyor:

“Sağlıklı beslenmek, bayramın keyfini çıkarmaya engel değildir. Doğru malzemeleri seçerek ve porsiyon kontrolüne dikkat ederek hem tatlı tüketebilir hem de sağlığımızı koruyabiliriz. Şekersiz ve düşük karbonhidratlı baklava tarifimiz, hem tatlı ihtiyacını karşılıyor hem de vücuda zarar vermeden bayram coşkusunu yaşamanıza olanak tanıyor.”