Bu eşsiz yiyeceğin büyüsünü keşfetmeye hazır mısınız? Her yıl 4 Ocak, dünya genelinde spagettinin zengin kültürel ve besleyici özelliklerini kutlamak amacıyla Dünya Spagetti Günü olarak kutlanıyor. Bu özel gün dolayısıyla açıklamalarda bulunan Uzman Diyetisyen Elif Melek Avcı Dursun, spagettinin tarihinden beslenme değerlerine kadar birçok önemli detaya değindi. SPAGETTİNİN TARİHİ VE KÜLTÜREL YOLCULUĞU Uzman Diyetisyen Dursun, spagettinin geçmişi hakkında şu bilgileri paylaştı: “Spagetti kelimesi, İtalyanca’da ‘sicim’ veya ‘şerit’ anlamına gelen ‘spargo’dan türetilmiştir. İlk kez Romalılar tarafından fırında pişirilen makarna, haşlama yönteminin İtalyanlarca geliştirilmesiyle günümüzdeki halini almıştır. Yüzyıllar boyunca farklı isimlerle anılmış, 1400’lerde ‘lazanya’, 1800’lerde ‘vermicelli’ olarak bilinen makarna, tarih boyunca her sofrada yer bulmuştur.” Spagettinin kökenine dair tartışmalara da değinen Dursun, “Marco Polo’nun Çin’den makarna getirdiği söylense de bazı kaynaklar makarnanın Antik Yunan’a dayandığını iddia ediyor. Ancak bugün spagetti, Akdeniz diyetinin sembol yiyeceklerinden biri olarak dünya mutfağında önemli bir yer tutuyor” dedi. SAĞLIKLI BESLENMEDE SPAGETTİNİN ROLÜ Spagettinin sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyici bir seçenek olduğuna dikkat çeken Dursun, şu bilgileri paylaştı: “Spagetti, karbonhidrat bakımından zengin bir besindir ve enerji kaynağı olarak özellikle sporcular, çocuklar, yaşlılar ve yoğun tempoda çalışan bireyler için idealdir. Ancak kilo kontrolü sağlamak isteyen bireyler, tam tahıllı veya tam buğdaylı spagettiyi tercih etmeli ve porsiyon miktarına dikkat etmelidir. 100 gram haşlanmış makarna, 3 dilim ekmeğe eşdeğer karbonhidrat içerir.” Dursun ayrıca, insülin direnci veya diyabet gibi sağlık sorunları olan kişilerin, posa değeri yüksek tam tahıllı ya da baklagil unlarından yapılan makarnaları tercih etmelerinin önemine vurgu yaptı. DİRENÇLİ NİŞASTA İLE DAHA DENGELİ KAN ŞEKERİ Spagetti tüketiminde dirençli nişastanın önemine dikkat çeken Dursun, “Makarnanın soğutularak tüketilmesi, dirençli nişasta oluşumunu artırır ve kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur. Bu yöntem, özellikle diyabet hastaları ve kilo kontrolü sağlamak isteyen bireyler için önerilebilir” ifadelerini kullandı. PİŞİRME TEKNİKLERİ VE BESİN DEĞERLERİ Uzman Diyetisyen Dursun, spagetti pişirme tekniklerinin de besin değerlerini doğrudan etkilediğini belirtti: “Makarnayı haşlayıp sudan geçirmek, en sık yapılan yanlışlardan biridir. Bu yöntem, makarnanın tüm besin değerlerini kaybetmesine neden olur. Bunun yerine, demleme yöntemi veya sütle pişirme teknikleri, vitamin kaybını azaltır ve lezzetini artırır. Ancak kızartma tekniği, yüksek yağ içeriği nedeniyle kesinlikle tercih edilmemelidir.” SPAGETTİ SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZİ “Güzel soslu bir spagettiyi sevmeyen birini bulmak neredeyse imkânsız” diyen Dursun, spagettinin öğrenci menülerinden çocukların favori yemeklerine kadar her sofrada yer bulduğunu belirtti. Ancak bu sevginin kontrolsüz tüketimle kilo artışına neden olabileceği uyarısında bulundu. DÜNYA SPAGETTİ GÜNÜ’NÜ KUTLAYIN! Dursun, Dünya Spagetti Günü’nün, bu eşsiz yiyeceğin tadını çıkarırken sağlıklı beslenme alışkanlıklarını da hatırlamak için bir fırsat olduğunu belirtti. Sağlıklı ve dengeli bir tarif önerisiyle günü kutlamak isteyenlere ise tam buğday spagettiyi sebzeli soslarla tüketmelerini önerdi. Bu özel gün dolayısıyla, sofralarınızda hem lezzeti hem de besleyici değeriyle spagettiye yer açmayı unutmayın!